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Willkommen auf unsrem Blog, hier berichten und informieren wir hoffentlich regelmäßig über alles mögliche - von der nächsten Lieferung, was sich am Hof so tut oder auch wenn wir tolle Rezepte für Gemüseraritäten entdecken. Viel Spaß beim Lesen.
Jungrind Guide
- Jungrind - altersmäßig zwischen Kalb und Rind - was hat es für Besonderheiten? Was kann ich idealerweise bei der Zubereitung beachten? Wie wird es besonders lecker? Aber auch wie fange ich überhaupt an Rindfleisch zu kochen falls ich noch keine Erfahrung habe?
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Gemüse fermentieren
Momentan wird eine unglaublich tolle Möglichkeit Lebensmittel haltbar, aromatischer und gesünder zu machen wieder modern - das Fermentieren. Was ich lange nicht wusste: fast alle Lebensmittel lassen sich auf irgendeine Art und Weise fermentieren. Und wenn man darüber nachdenkt sind fermentierte Speisen sowieso täglich im Essen mit dabei. Die aromatischsten und delikatesten Speisen überhaupt sind Fermente: Kaffee, Wein, Bier, Kakao, Vanille, Tee, Graved Lachs, Salami, Joghurt, Käse, Kefir, Sauerkraut und viele mehr. Vor Kurzem habe ich selbst mit Fermenten zu experimentieren begonnen. Da kam mir unsere derzeitige Zucchiniflut am Solawi-Acker ganz gelegen - kurzerhand habe ich 20kg Zucchini verarbeitet. Schritt für Schritt sah das so aus:
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Durch die Kälte tunneln
Unser Gemüsebau im Alpenvorland profitiert sehr von der Möglichkeit, besonders die heikleren Gewächse in einem Folientunnel ziehen zu können. Wir standen vor der Frage wie wir an einen solchen kommen können. Neu sind die Dinger sehr teuer, second-hand in der Nähe schwer zu finden und low-budget Versionen müssen gut geplant und organisiert sein.
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Ostereier natürlich färben
Hübsche Ostereier sind etwas feines. Leider sind die Färbemittel oft nicht allzu vertrauenswürdig, und auch die biotauglichen sind mir nicht unbedingt sympathischer. Also fragte ich mich: Lassen sich die Eier natürlich färben und das mit schönen Farben?
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Aus der Backstube
Der November und Dezember standen bei uns ganz im Fokus der Weihnachtsbäckereien. Lecker sind sie geworden!
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